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多措并舉 帶頭節(jié)約(厲行節(jié)約  反對(duì)浪費(fèi))

本報(bào)記者  付  文  程遠(yuǎn)州  范昊天
2022年01月04日05:33 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)
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  習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào):“要大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng),大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念,努力使厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)!

  一直以來(lái),各地區(qū)各部門不斷倡導(dǎo)勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng),多措并舉制止餐飲浪費(fèi),取得積極成效。各地各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、高校、企事業(yè)單位帶頭開(kāi)展“光盤行動(dòng)”,算好成本賬,把好節(jié)約關(guān)。一系列實(shí)招妙舉聚焦餐飲制作消費(fèi)各環(huán)節(jié),從細(xì)節(jié)出發(fā)、從點(diǎn)滴做起,堅(jiān)決杜絕餐飲浪費(fèi),進(jìn)而在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

  預(yù)訂用餐,節(jié)約成為自覺(jué)

  “馬師傅,明天共有305人在食堂吃飯,請(qǐng)通知配送公司。”下班前,王健榮按照慣例,把統(tǒng)計(jì)好的人數(shù)發(fā)給了食堂廚師。第二天一早,食材配送公司將根據(jù)用餐人數(shù)精確配菜。

  王健榮是廣東省深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局辦公室的工作人員,去年以來(lái),他多了一項(xiàng)任務(wù)——每天統(tǒng)計(jì)第二天在機(jī)關(guān)食堂用餐的人數(shù)。

  “別小瞧這項(xiàng)統(tǒng)計(jì),減少浪費(fèi)很有效!”福田監(jiān)管局食品藥品安全總監(jiān)諸葛立鷹說(shuō),常在機(jī)關(guān)食堂用餐的人員有350人左右,以往食堂按照滿員采購(gòu)食材,沒(méi)有考慮到經(jīng)常有人出外勤等因素,難免造成一些浪費(fèi)。為此,福田監(jiān)管局推廣用餐預(yù)訂辦法,員工提前預(yù)訂、食堂精準(zhǔn)配餐。除此之外,還在餐具回收區(qū)實(shí)時(shí)監(jiān)督,制止剩飯剩菜行為。

  “我們致力于把節(jié)約糧食變成每名機(jī)關(guān)工作人員的行動(dòng)自覺(jué)!敝T葛立鷹說(shuō),該局開(kāi)展了相關(guān)宣傳培訓(xùn)活動(dòng),還曾找過(guò)幾名剩菜剩飯較多的工作人員談話!耙婚_(kāi)始有些員工覺(jué)得每天報(bào)告用餐很麻煩,也不習(xí)慣‘少取多次’,但現(xiàn)在這些都已成了習(xí)慣!彼f(shuō)。

  “用餐預(yù)訂辦法施行以來(lái),‘光盤’的比例越來(lái)越高,餐余垃圾顯著減少!蓖踅s說(shuō)。如今,這種通過(guò)用餐預(yù)訂強(qiáng)化源頭把控的機(jī)制,正在深圳全市各機(jī)關(guān)食堂推行。

  多彩活動(dòng),營(yíng)造“光盤”氛圍

  中午時(shí)分,蘭州大學(xué)丹桂苑一樓學(xué)生食堂人頭攢動(dòng),食堂大廳和餐桌上,懸掛、張貼著倡導(dǎo)節(jié)約糧食的標(biāo)語(yǔ)。

  在1號(hào)檔口,“半份菜”的標(biāo)識(shí)極為顯眼。正在取餐的資環(huán)學(xué)院研二學(xué)生李金文說(shuō),“半份菜”的推出讓同學(xué)們既吃得豐富,又能有效避免浪費(fèi)。除了推出“半份菜”,蘭州大學(xué)食堂還推出多種自助餐,引導(dǎo)同學(xué)們根據(jù)自身飯量取餐。

  “同學(xué),是今天的油餅不合口味嗎?”在餐盤回收處,“光盤監(jiān)督員”孔凡偉提醒一名學(xué)生將剩余的半塊油餅打包帶走。像孔凡偉這樣的“光盤監(jiān)督員”還有很多;每到飯點(diǎn),他們就活躍在蘭州大學(xué)的各個(gè)食堂之中。

  近年來(lái),蘭州大學(xué)創(chuàng)新方式方法,推行了一系列實(shí)招妙舉,有效制止了食堂餐飲浪費(fèi)。“以丹桂苑一樓學(xué)生食堂為例,日均產(chǎn)生的餐廚垃圾及泔水量比兩年前減少了90公斤。”蘭州大學(xué)后勤保障部部長(zhǎng)李萬(wàn)里介紹。

  蘭州大學(xué)還利用豐富多彩的校園活動(dòng),在全校營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的氛圍。“只要連續(xù)18天‘光盤’并在食堂打卡墻處拍照,就能獲得水果、餐券等獎(jiǎng)勵(lì)!碧m州大學(xué)后勤保障部餐飲服務(wù)中心主任馬偉虎說(shuō),截至目前,打卡成功的學(xué)生已超5000人次。

  分批炒菜,防止餐品過(guò)剩

  湖北省武漢市中建三局總部大樓食堂內(nèi),幾名師傅正在手持鐵鍋熟練翻炒。“之前用大鍋炒菜,分量不易掌握,而且味道一般,F(xiàn)在改用小鍋后,根據(jù)用餐人數(shù)分批出菜,我們不僅保證了菜的口感,還能控制菜量、減少浪費(fèi)!笔程脦煾祻埣o(jì)成說(shuō)。

  “勤儉節(jié)約既是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是艱苦奮斗作風(fēng)的表現(xiàn)!敝薪ㄈ贮h委書記、董事長(zhǎng)陳衛(wèi)國(guó)表示。去年以來(lái),為確保公司員工既吃飽吃好,又避免餐飲浪費(fèi),中建三局探索從食材采購(gòu)、收貨驗(yàn)貨到生產(chǎn)加工、員工就餐等各環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理,將節(jié)約理念貫穿全過(guò)程。

  “我們提前與各分公司人力資源部門對(duì)接,每天統(tǒng)計(jì)各單位次日實(shí)際用餐人數(shù),按照上報(bào)人數(shù)施行食材定量采購(gòu)!笔程秘(fù)責(zé)人韓玲介紹,從品種、采購(gòu)時(shí)間到斤兩、金額都嚴(yán)格規(guī)范登記。同時(shí),重視收集利用食材的邊角余料,制作成美味健康的下飯菜,減少后廚浪費(fèi)。

  在用餐環(huán)節(jié),各下屬單位嚴(yán)格執(zhí)行分批錯(cuò)峰就餐,20分鐘一批,每批三四百人。食堂則同步實(shí)施分批炒菜、“滾動(dòng)出菜”,來(lái)多少人做多少菜,做到“不耽誤、不提前、不浪費(fèi)”。

  本期統(tǒng)籌:張帥禎  趙  政


  《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2022年01月04日 05 版)

(責(zé)編:胡永秋、白宇)

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