bursa escort bursa escort bayan gaziantep escort bayan istanbul escort bayan izmir escort bayan buca escort

بنیان

پورتال اموزشی فرهنگی سرگرمی کلیپ و دانستنی ,کاردستی و عکس

_همه چیز درمورد ماهی – بنیان

آشنایی با خواص ماهی, خواص ماهی

ماهی سرشار از مواد مغذی مهمی مانند پروتئین و ویتامین D است

ماهی جزء سالم ترین خوراکی های روی سیاره‌ی زمین است. این ماده‌ی خوراکی سرشار از مواد مغذی مهمی مانند پروتئین و ویتامین D است. ایضا ماهی بهترین منبع اسیدهای چرب امگا-۳ است، که برای مغز و بدن دارای ارج و ارزش باورنکردنی است. در ادامه با شگفت انگیزترین خواص ماهی آشنا می شوید.

ماهی دارای چه ارزش غذائی می باشد؟

 یکی از ارزشمندترین و مفیدترین نعمت هایی که در دسترس دنیای بشر قرار داده شده ماهی می باشد. مواد مغذی گوشت و هرچند استخوان برخی از ماهی ها (ساردین) تأمین‌کننده انواع درشت مغذی ها و ریزمغذی های مورد نیاز بدن می باشد. با یک واکاوی ساده می توانیم به گروهی از آنها به شرح زیر تلویح و اشاره نمائیم:

الف)‌ پروتئین

ماهی ها در قیاس با سایر منابع پروتئین های حیوانی و گیاهی هم از _نظر_ میزان (۲۲-۱۸ در صد گرم استفاده) و هم از _نظر_ دارا بودن اسیدهای آمینه ضروری دارای ارزش بیولوژیکی زیاد بالا قابل اعتنا می باشد.

ب)‌ ویتامین ها

می توان به جرأت مطالبه و ادعا نمود که تقریباً تمامی انواع ویتامین ها را می‌توان از راه و روش استفاده ماهی فراهم نمود. از ویتامین های گروه B کمپلکس (ویتامین های B1، B2، B3، B6 و B12) و ویتامین های محلول در چربی(ویتامین  های A، D، E و K) در انواع ماهی ها ماهیت و وجود دارند.

ماهی چرب منبع عالی برای ویتامین D است؛ ویتامین D جزء جدی‌ترین مواد مغذی است که ۴۰ درصد از آدم ها دستخوش محدودیت آن هستند.

ج)‌ مواد معدنی ضروری

ماهی ها از جمله منابع غنی مواد معدنی ضروری و اثرگذار برشمرده می ‌شوند. اضافه بر دارا بودن کلسیم، فلوئور، سلنیوم و فسفر، می ‌توانیم به آهن، ید، گوگرد، روی و مس و مواد معدنی و ویتامین های گوناگون است.

مدل چرب ماهی ها بیش‌ از سایر انواع آن محتوی اسیدهای چرب امگا-۳ و ویتامین D است.

اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در ماهی، برای رشد و نمو مغز و چشم ‌ها زیاد ضرورت دارد. پیشنهاد می ‌شود مادران باردار و شیرده به اندازه ی کافی امگا-۳ استفاده کنند.

اسیدهای چرب امگا-۳ به ویژه به همراه داروهای ضدافسردگی، می توانند برای التیام افسردگی مفید باشند.

ارزش غذایی ماهی,درمورد ماهی

اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در ماهی، برای رشد و نمو مغز و چشم ‌ها زیاد ضرورت دارد

پیشنهاد بنیان:  آموزش دوخت کوسن گرد گریت + فیلم آموزشی

د)‌ چربی های موجود در ماهی ها

برخلاف روغن ها و چربی های سایر منابع غذائی حیوانی، ماهی ها با دارا بودن ارزشمندترین ترکیبات در چربی های بدن و روغن کبد خود ضمن تأمین ویتامین های D و A، اسیدهای چرب امگا-۳ را هم که دارای خواص درمانی رشدی، افزایش ضریب هوشی و پیشگیری از تعرض های قلبی و مغزی می باشند، تأمین می سازد.

ضمناً با قیاس صد گرم از انواع منابع پروتئینی دیگر از بعد میزان انرژی گوشت برخی از انواع ماهی ها با ۷۲ کیلوکالری به ازاء هر صد گرم، از کم کالری ترین منابع انرژی به حساب می آید. ایضا با اعتنا به ساختار بافت های گوشت ماهی که محتوی کمترین میزان بافت پیوندی و رگ و پی و غضروف می باشد، از جمله مناسب ‌ترین منابع پروتئینی بوده و امکان هضم و جذب سریعی را دارا می باشد.

آدم هایی که بیش از دیگران ماهی می خورند، کمتر در معرض ابتلا به تباهی لکه‌ی زرد قرار می گیرند؛ این بیماری دلیل عمده‌ی اختلالات بینایی و نابینایی است.

استفاده ماهی های چرب مانند سالمون بر التیام کیفیت خواب تاثیر می گذارد.

استفاده ماهی با پیشگیری از افت و کاهش عملکرد مغز در سنین پیری در رابطه است. آدم هایی که به شکل مرتب ماهی می خورند، در مراکزی از مغزشان که مسئول کنترل حافظه و عواطف است، دارای ماده ی خاکستری بیشتری هستند.

استفاده ماهی می تواند خطر ابتلا به دیابت مدل یک و بسیاری از بیماری های خودایمنی دیگر را افت و کاهش دهد.

ماهی -ممکن- است به پیشگیری از آسم در کودکان کمک کند.

برای دسترسی زیاد بدن به مواد مغذی موجود در ماهی، بهتر است ماهی با چه مواد غذائی خورده شود؟

 در درجه اول روش پخت و آماده سازی ماهی در کیفیت هضم و جذب مواد مغذی ارزشمند ماهی کارساز می باشد. ماهی های فرپز، کباب شده و بخارپز ارزش غذائی بیشتری دارند تا ماهی های در روغن سرخ شده یا طبخ گردیده. تلفیق ماهی با منابع غذائی غلات یا حبوبات، سبزیجات نشاسته ای یا سایر سبزیجات مختلف و آب‌پز به طور متقابل به ارزش بیولوژیکی پروتئین و افزایش جذب آهن غیرهِم منتهی می گردد. مخصوصاً اگر چنین غذاهای مخلوطی را با آبلیموی تازه یا نارنج چاشنی بزنید! اصولاً ماهی خود به تنهائی افزایش دهنده ارزش غذائی سایر گروه های غذائی تعبیر می شود.

خواص کنسرو ماهی, _همه چیز درمورد ماهی

ماهی را با آبلیموی تازه یا نارنج چاشنی بزنید

پیشنهاد بنیان:  فرد اولان ری – بنیان

آیا خواص کنسرو ماهی تن با ماهی تازه برابر است؟

اصولاً هر ماده غذائی فرآوری شده که بنا بر ضرورتی استفاده گردد، در حد خود ارزش غذائی دارد، ولی مواد اولیه سالم و تازه که بر مبنای سلیقه و عادات غذایی خانواده ها به طور صحیح تهیه و طبخ گردیده باشند ارزشمندتر بوده و بدون مواد افزودنی، طعم دهنده و نگهدارنده هستند.

کنسرو ماهی تن از این قاعده مستثنی نمی باشد. مخصوصاً در قبال کنسروها اضافه بر حرارت و فشار زیادی که جهت افزایش زمان ماندگاری آنها بکار برده می‌شود، در موارد نادر آلودگی‌های آنها به کلستریدیوم بوتولینیوم دور از ذهن نمی باشد که سم مهلکی را پدیدار و تولید می نماید.

لذا برای پیشگیری از رخدادهای احتمالی پیشنهاد می شود قبل از خرید آنها به سالم بودن ظاهری جعبه ها اعتنا نموده و در صورت رویت برجستگی و برآمدگی در سطوح آنها از خریداری آنها خودداری کنید. قوطی های سالم را هم به مدت دست کم ۲۰ دقیقه بدون آنکه باز شده باشند در ظرف مناسبی در آب جوش قرار دهید و بعد از خنک شدن درِ آنها را گشوده و میل نمائید.

آیا استفاده ماهی و میگو در دوران بارداری مفید می باشد؟

گنجانیدن آبزیان مخصوصاً ماهی در طرح هفتگی بانوان حامله دست کم به میزان ۳ وعده در هفته زیاد مفید و از عاملان افزایش دهنده ضریب هوشی جنین تعبیر می شده، ولی امروزه به دلیل آلودگی محیط زیست و  انباشتگی جیوه در بدن ماهی هائی که از منابع آلوده کنار سواحل و یا رودخانه هائی که فاضلاب صنایع وارد جریان آب آن ها می گردد استفاده می کنند، به هیچ وجه پیشنهاد نمی شود، زیرا استفاده کنندگان توانمند به تشخیص ماهی های سالم و بدون آلودگی از ماهی های آلوده نمی باشند، شرط احتیاط آن است که در طول دوران بارداری از استفاده ماهی خودداری نمایند.

پیشنهاد بنیان:  مواد زائد خطرناک – بنیان

چند بار در هفته باید ماهی استفاده نمود؟

دانشمندان تغذیه به استناد آمارهای منتشر شده در قبال کاهش احتمال تعرض های قلبی و مغزی پیشنهاد می نمایند در هفته دو بار بجای سایر منابع پروتئینی حیوانی در یکی از وعده های اصلی ماهی گنجانده شود تا ضمن برخورداری از ترکیبات زیاد سودمند ماهی از اثر حفاظتی آن (که کاهش احتمال بیماری های قلبی و عروقی به میزان قابل توجهی در استفاده کنندگان می باشد) هم بهره مند شویم.

استفاده دست کم یک بار ماهی در هفته می تواند خطر سکته های قلبی و مغزی، دو بزرگترین قاتل جهان، را افت و کاهش دهند.

ماهی‌ها از _نظر_ میزان مصرفشان (با اعتنا به جیوه موجود در بدنشان) به سه رده تجزیه می شوند:

۱- بهترین گزینه ها که می توان ۲ تا ۳ وعده در هفته از آن ها خورد، مانند، ساردین، تیلاپیا، میگو، ماهی سالمون یا ‌آزاد، روغن ماهی کوچک (ماهی هادوک)، ماهی قزل آلا و …

۲- گزینه های خوب که می توان یک وعده در هفته از آن ها خورد، مانند تن سبک کنسرو شده، ماهی کپور، ماهی حلوای لیمویی، ماهی اسنپر (ماهی سرخو)، تاج ماهی و…

۳- ماهی های که باید از آن ها اجتناب کرد، مانند کوسه ماهی، اره ماهی، تون الباکور، شاه ماهی خالمخالی (king mackerel) و نیزه ماهی یا ماهی مارلین و..

اندازه وعده های غذایی ماهی ها برحسب سن متفاوت و به شرح زیر است:

کودکان ۲ تا ۳ ساله: یک وعده برابر ۲۸ گرم.

کودکان ۴ تا ۷ ساله: یک وعده برابر ۵۶ گرم.

کودکان ۸ تا ۱۰ ساله: یک وعده برابر ۸۴ گرم

کودکان ۱۱ ساله و بالاتر و بزرگسالان: یک وعده برابر ۱۱۲ گرم.

اگر از ماهی آب‌های محلی خود استفاده می کنید، از کارشناسان ماهی در منطقه خودتان مشورت بگیرید. اگر اطلاعاتی در دسترس نبود، خوردن ماهی را در بزرگسالان باید در هفته به ۱۶۸ گرم محدود کنید. در کودکان زیر ۶ سال این میزان را به ۲۸ تا ۵۶ گرم در هفته و در کودکان ۶ تا ۱۲ سال به ۵۶ تا ۸۴ گرم در هفته محدود کنید.

بیتوته


%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند:
?> ?> ?>