“營養(yǎng)餐到了桌子，卻進(jìn)不了肚子，這是當(dāng)前我國學(xué)生營養(yǎng)健康需要解決的一個(gè)問題。”

　　 5月20日，在第33個(gè)“中國學(xué)生營養(yǎng)日”之際，中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)在2022食育中國高峰論壇上作出上述表述。與會專家呼吁，做好食育教育需要社會各界共同努力、共同參與。應(yīng)盡快在全國各級學(xué)校全面推廣食育教育，積極培養(yǎng)青少年養(yǎng)成良好、科學(xué)的飲食習(xí)慣。

　　高度重視營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏并存現(xiàn)象

　　 伴隨經(jīng)濟(jì)社會的飛速發(fā)展，我國人民生活水平不斷提高。

　　 “數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國兒童營養(yǎng)不良率較之20世紀(jì)80年代已明顯下降，但兒童中超重、肥胖比例卻大幅增加。”中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會會長陳永祥表示，“目前中國和全球都面臨著不同程度的新的‘吃的問題’，即‘隱性饑餓’�！�

　　 對此，中國兒童中心主任苑立新也持有相同觀點(diǎn)：“雖然目前我國少年兒童生長發(fā)育水平持續(xù)改善，但超重肥胖、近視、慢性病低齡化等問題也愈加突出�！�

　　 當(dāng)前，在疫情防控常態(tài)化的背景下，學(xué)生居家上網(wǎng)課、戶外活動減少，可能帶來兒童近視率肥胖率上升、身體素質(zhì)下降等問題。一項(xiàng)近期的調(diào)查結(jié)果顯示，53%的學(xué)生具有偏食、挑食的行為習(xí)慣，62%的學(xué)生喜歡吃油炸、燒烤、甜食、碳酸飲料等食物。有專家認(rèn)為，這是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏并存的主要原因。

　　 “當(dāng)前學(xué)生營養(yǎng)健康‘怪象’頻出�！标愋l(wèi)直言，“營養(yǎng)餐到了桌子，卻進(jìn)不了肚子�！�

　　 “而開展食育教育，則是改善兒童飲食行為、營養(yǎng)狀況和健康素養(yǎng)的有效手段。”苑立新表示，食育教育不僅可以培養(yǎng)兒童養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式，提高兒童青少年健康素養(yǎng)，而且也能為建設(shè)健康中國、實(shí)現(xiàn)全民健康奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　 中國科協(xié)名譽(yù)主席、中國科學(xué)院院士韓啟德強(qiáng)調(diào)，黨中央、國務(wù)院一直高度重視青少年的健康成長，近年來發(fā)布了一系列重要文件，采取強(qiáng)有力的措施來提高中小學(xué)生營養(yǎng)水平。要把通過食育改善生活方式放在應(yīng)對健康威脅更加重要的位置上，以“多方協(xié)同、整體推進(jìn)、可持續(xù)發(fā)展”的模式有效推進(jìn)。政府部門需各負(fù)其責(zé)、緊密合作，各級政府、學(xué)校、企業(yè)、非營利組織與民眾共同努力實(shí)踐，確保食育工作科學(xué)、有效和可持續(xù)開展。

　　適時(shí)推動食育教育立法、執(zhí)法

　　 專家指出，食育是助力兒童青少年德智體美勞更好更全面發(fā)展的教育。發(fā)展食育，有助于提高兒童青少年的健康意識、觀念及素養(yǎng)，使其形成健康的飲食行為和生活方式，為他們的健康成長和終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　 “食育教育需要國家、社會、學(xué)校、家庭的共同努力。”陳衛(wèi)呼吁，希望國家在條件成熟時(shí)加強(qiáng)食育教育立法、執(zhí)法，構(gòu)建社會化食育科普工作大格局。同時(shí)，在學(xué)校構(gòu)建食育課程體系，在家庭中改變膳食觀念，培養(yǎng)孩子健康飲食知識，提高個(gè)體食商食育能力。

　　 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，目前我國兒童青少年面臨的營養(yǎng)問題更加復(fù)雜、嚴(yán)峻，必須加快營養(yǎng)立法建設(shè)，創(chuàng)新營養(yǎng)健康能力建設(shè)，推動兒童青少年?duì)I養(yǎng)人才隊(duì)伍建設(shè)和培養(yǎng)，積極開展食育工作。通過食育宣傳教育活動，引導(dǎo)全社會重視科學(xué)合理膳食，尤其是兒童青少年的合理膳食。

　　配備營養(yǎng)師等專業(yè)力量

　　 面對推進(jìn)食育工作的迫切需求，在學(xué)校等機(jī)構(gòu)中配備營養(yǎng)師等專業(yè)力量的重要作用也越發(fā)凸顯。

　　 論壇上，北京市于若木慈善基金會理事長陳奕璇宣讀《2022食育中國高峰論壇宣言》并提出六點(diǎn)倡議：推動立法建設(shè)，強(qiáng)化制度保障；建立協(xié)同機(jī)制，強(qiáng)化組織保障；重視師資建設(shè)，強(qiáng)化人才保障；加強(qiáng)內(nèi)容開發(fā)，完善知識體系；引導(dǎo)多方參與，營造良好氛圍；加強(qiáng)食育研究，創(chuàng)新食育模式。

　　 據(jù)中國兒童中心專家委員會委員孫樹俠介紹，我國現(xiàn)有300多萬名營養(yǎng)師和健康管理師，人才缺口依舊較大。在孫樹俠看來，推進(jìn)食育工作進(jìn)一步開展，一是要推動營養(yǎng)立法，實(shí)現(xiàn)有法可依；二是要確保國家政策的連續(xù)性和銜接性。

　　 “運(yùn)動和營養(yǎng)是影響學(xué)生身心健康成長的關(guān)鍵因素�！眹�家衛(wèi)健委食品司營養(yǎng)處處長徐嬌說，因此，以中小學(xué)校為突破口，通過建設(shè)和推廣來營造校園健康的氛圍，引導(dǎo)師生不斷增強(qiáng)營養(yǎng)與健康意識，搭建從學(xué)校到家庭再到社會的傳遞鏈，傳播正確的健康知識和行為，加快全社會形成健康的生活方式尤為重要。

　　 中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所研究員楊曉光也建議，應(yīng)盡快在幼兒園及中小學(xué)生中全面推廣食育教育，全社會普及營養(yǎng)知識、膳食指南，凈化兒童的食物環(huán)境，維護(hù)兒童的良好飲食習(xí)慣。

　　 中國食品工業(yè)（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理、中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新平臺常務(wù)副理事長蔡永峰表示，隨著新技術(shù)、新裝備和新管理模式的應(yīng)用，校園餐產(chǎn)業(yè)在規(guī)�；�生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、口味和口感適應(yīng)性、食品安全和質(zhì)量管理以及校園餐營養(yǎng)干預(yù)的保障等方面，都有了很大改善�！盃I養(yǎng)餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)更加積極地參與學(xué)校食育，展示行業(yè)在保障食品安全和營養(yǎng)健康方面的能力和作為�！�

　　 針對學(xué)生群體普遍存在營養(yǎng)不均衡、礦物元素和維生素?cái)z入不足、營養(yǎng)知識欠缺等問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李全宏表示，通過對學(xué)生營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)研究、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化和科學(xué)普及，自己所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)對蔬菜類、雜糧類食品的加工等進(jìn)行改進(jìn)，并積極采用新技術(shù)開發(fā)更多適合學(xué)生群體的系列化產(chǎn)品，強(qiáng)化營養(yǎng)行為干預(yù)等。李全宏建議，有關(guān)部門應(yīng)盡快研究并啟動面向?qū)W生群體的營養(yǎng)課程，提升整體營養(yǎng)科普水平。

　　 （本報(bào)記者 張亞雄）

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